Es gibt nichts Schöneres als den Geruch von frisch gebackenem Brot am Morgen, und wenn Sie eine der besten Brotmaschinen verwenden, ist diese Aufgabe umso einfacher. Brotbackautomaten sind der ultimative Komfort, wenn Sie gerne Ihr eigenes Brot backen; Geben Sie einfach die Zutaten hinein, wählen Sie Ihre Einstellung und Größe und Ihr Brot ist innerhalb weniger Stunden fertig.
Und während dies alles so klingt, als könnte es nicht einfacher sein, gibt es tatsächlich einige häufige Fehler, die viele von uns machen, wenn es um Brotbackautomaten geht. Das Ergebnis davon ist ein weniger als zufriedenstellendes Brot, also sollten Sie es sich wirklich abgewöhnen, wenn Sie sich eines dieser Dinge schuldig gemacht haben. Hier sind acht Brotbackfehler, von denen Sie nie wussten, dass Sie sie machen.
1. Den Deckel nicht verwenden
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Viele von uns haben Angst, den Deckel zu öffnen, sobald das Programm auf unserer Brotmaschine startet, aber es sollte eigentlich ermutigt werden, wenn Sie das beste Brot wollen. Während sich Ihre Brotmaschine in der frühen Knetphase befindet, öffnen Sie den Deckel und berühren Sie die Oberfläche des Teigs mit der Fingerspitze, um die Konsistenz zu beurteilen. Wenn es sich zu nass anfühlt, können Sie mehr Mehl hinzufügen, und wenn es sich zu fest anfühlt, kann Wasser es lockern. Fügen Sie jedoch nicht zu viel auf einmal hinzu – bleiben Sie bei etwa einem Teelöffel.
Es gibt auch keinen Grund, warum Sie den Teig vor dem Backen nicht umformen können. Werfen Sie einen Blick auf die Form Ihres Brotes vor dem letzten Aufgehen, auch bekannt als die Gärphase. Wenn es schief ist, Sie es in einer anderen Form backen oder besser auf der Pfanne verteilen möchten, haben Sie jetzt die Möglichkeit, die Dinge zu ändern. Einfach den Teig herausnehmen, neu formen und wieder in die Pfanne geben. Einige Brotbackautomaten werden mit Anleitungen auf dem Display geliefert, damit Sie wissen, wann es der richtige Zeitpunkt ist, das Programm zu unterbrechen und das Brot zu formen, aber ansonsten müssen Sie es anhand der Zeitangaben im Handbuch herausfinden.
Achten Sie nur darauf, dass Sie den Deckel geschlossen lassen, wenn die Backphase beginnt – sonst entweicht die Hitze, was das Ergebnis beeinträchtigt.
2. Platzieren Sie es in der Nähe einer Kante
Wenn Sie jemals einen Brotbackautomaten in Aktion gesehen haben, wissen Sie, welche Kraft er in den letzten Phasen des Knetens aufwenden muss. Tatsächlich erfordert dies so viel Mühe, dass einige Brotbackautomaten dafür bekannt sind, zu vibrieren und über die Theke zu „laufen“. Aus diesem Grund sollte eine Brotmaschine niemals in der Nähe der Kante einer Arbeitsplatte oder auf einer instabilen Oberfläche aufgestellt werden.
Brotbackmaschinen können auch während der Knetphase laut sein. Wenn Sie also vorhaben, einen ruhigen Film im Hintergrund anzusehen, ist es keine ideale Zeit, um Brot in der angrenzenden Küche zu backen. Beachten Sie, dass Brotbackautomaten auch unterwegs ziemlich viel Platz einnehmen, also verwenden Sie sie nicht, wenn Sie in der Küche Platz für die Zubereitung benötigen.
3. Verwendung von Rezepten, die nicht von Ihrem Hersteller geliefert wurden
Es gibt einen Grund, warum Ihre Brotmaschine mit eigenen Rezepten geliefert wird. Die Zutaten und Proportionen wurden so ausgewählt, dass sie der Temperatur, dem Zeitpunkt und den Einstellungen Ihrer Maschine entsprechen. Dies sollte theoretisch die besten Ergebnisse liefern.
Das heißt nicht, dass Sie keine alternativen Rezepte verwenden können, aber die Ergebnisse sind möglicherweise nicht so zuverlässig. Möglicherweise müssen Sie Ihr gewähltes Rezept mit Versuch und Irrtum ändern, um das perfekte Brot zu erhalten.
4. Lassen Sie die Hefe das Wasser berühren
Wenn Sie Ihren Rezeptanweisungen für ein einfaches Brot folgen, werden Sie feststellen, dass es eine bestimmte Reihenfolge für das Hinzufügen der Zutaten gibt. Dahinter steckt eine Logik: Erstens wird das Mehl meistens erst nach den Flüssigkeiten hinzugegeben, damit es nicht aus der Pfanne quillt und eine Sauerei macht.
Die Hefe wird normalerweise auf das Mehl gegeben. Dadurch wird verhindert, dass die Hefe mit dem Wasser in Kontakt kommt, bis das Programm startet. Wenn die Hefe vorzeitig auf das Wasser trifft, wird sie sich vorzeitig auflösen und aktivieren. Infolgedessen erhalten Sie nicht den gewünschten Aufgang Ihres Brotes.
5. Die Umgebungstemperatur vergessen
Vergessen Sie nicht – wenn Sie Brot backen, wirken sich sogar die Umgebungstemperatur und die Luftfeuchtigkeit des Raums auf den Fortschritt aus. Schließlich läuft eine Brotmaschine einfach mit einer Zeitschaltuhr und kennt die äußeren Bedingungen nicht.
Infolgedessen führt eine heiße Umgebung zu übermäßigem Aufgehen und einem möglichen Eintauchen in der Mitte des Laibs, während eine kalte Küche das Aufgehen unterdrückt und Ihnen dichte und zähe Ergebnisse liefert. Es ist am besten, Brot bei gemäßigten Temperaturen zu backen oder darauf vorbereitet zu sein, die Einstellungen während des Backens anzupassen.
6. Verwendung veralteter Zutaten
Es spricht nichts dagegen, wieder mit dem Backen anzufangen, wenn es schon eine Weile her ist, aber Sie sollten immer das Verfallsdatum überprüfen, wenn Sie auf alte Zutaten zurückgreifen. Haltbarkeitsdaten beeinflussen nicht nur den Geschmack, sondern auch den Backprozess. Veraltete Hefe braucht zum Beispiel länger zum Aktivieren und Aufgehen, was die Form des Laibs beeinträchtigt.
Außerdem solltest du darauf achten, die richtige Menge an Zutaten zu verwenden. Es kann allzu verlockend sein anzunehmen, dass Sie ungefähr die richtige Menge Mehl im Beutel haben und es hineinwerfen. Aber wenn Sie die empfohlenen Mengen über- oder unterschreiten, wird die Qualität Ihres Brotes beeinträchtigt, und Sie müssen das Gleichgewicht der Zutaten während des Knetvorgangs anpassen, was möglicherweise nicht einmal möglich ist, wenn Sie weit über das Ziel hinausgegangen sind. Verwenden Sie am besten eine Küchenwaage anstelle von Messbechern, da das Abmessen der Zutaten nach Gewicht und nicht nach Volumen genauer ist.
7. Dein Brot zur falschen Zeit herausnehmen
Wenn dein Brot fertig gebacken ist, solltest du es so schnell wie möglich mit Ofenhandschuhen aus der Pfanne nehmen. Wenn es zu heiß ist, um dies sicher zu tun, kannst du es immer 5-10 Minuten abkühlen lassen, bevor du versuchst, es zu entfernen. Lassen Sie es jedoch nicht zu lange stehen, da das Brot beim Abkühlen Dampf in der Pfanne freisetzt, was zu einer matschigen Kruste führt.
Ihr frischer Brotlaib hält bei richtiger Lagerung bis zu vier Tage. Sie können die Haltbarkeit jedoch verlängern, wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren. Bewahre dein Brot in einem luftdichten Behälter auf – für beste Ergebnisse kannst du Plastikfolie oder einen Brotkasten verwenden.
8. Zu viel Brot backen
Die meisten Brotmaschinen bieten mehrere Laibgrößen zur Auswahl, und ob wir gerade hungrig sind oder nur versuchen, Zutaten zu verbrauchen, es ist allzu einfach, „nur für den Fall“ die größte Laibgröße auszuwählen.
Das Problem ist, wie oben erwähnt, dass frisch gebackenes Brot nicht die Konservierungsstoffe enthält, die Sie in gekauftem Brot finden, sodass es nie so lange hält, wie Sie es sich vorstellen. Dies kann leicht zu übermäßigem Abfall führen. Berechnen Sie, wie viel Brot Sie in Scheiben verwenden, bevor Sie Ihre Zutaten abmessen. Zur Orientierung: Ein 1-Pfund-Laib sollte acht Scheiben ergeben, und ein zusätzliches halbes Pfund ergibt weitere vier Scheiben.
Wenn Sie überschüssiges Brot haben und es nicht verschimmelt ist, können Sie es jederzeit trocknen lassen und es dann in einer der besten Küchenmaschinen zermahlen, um Ihre eigenen Semmelbrösel herzustellen.
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